Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях по СанПиН, г.Москва

В сборнике технологических нормативов представлены технологические карты приготовления блюд в образовательных учреждениях: школа, колледж, вуз, интернат по действующему СанПиН 2.4.5.2409-08.

Этот сборник рецептур (справочник, рецептурник) содержит технологические карты (рецепты) приготовления 773 блюд для питания младших, средних и старших школьников, учащихся средних и высших специальных учебных заведений в школе, колледже, вузе, интернате.

При подготовке этого материала реферативно был использован Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. - Москва, 2011. Под ред.М.П.Могильного и В.А.Тутельяна.

В каждой рецептуре приведена информация:

название и номер рецептуры,
нормы закладки продуктов,
пищевая ценность блюда,
химический состав,

содержание витаминов и микроэлементов,

выход блюда для младших и старших школьников,

технология приготовления,

органолептическая оценка блюда.

773 технологические карты бесплатно включены в программы Школа: Питание, Колледж: Питание, Интернат: Питание, в программе Вы можете создать меню на любой период для питания учащихся, например, 10-ти дневное меню.

Пищевая ценность и химический состав использованных продуктов питания приведены в справочнике продуктов.

Все рецептуры, представленные на этом сайте, Вы можете сохранить и автоматически внести в любую программу серии Питание, чтобы не вводить вручную. ^{Инструкция}

Развернуть подробности ▼